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Pour débuter cette deuxième saison de Bouffons, Guilhem a décidé d’explorer le mariage parfait de la graine, des légumes, du bouillon, de la viande ou du poisson : le couscous.

En première partie (02:04), Guilhem échange avec l’ethnologue et cheffe Fatéma Hal.

En seconde partie (20:46), Guilhem retrouve la cheffe entrepreneuse Siwar Damak, fondatrice du restaurant Tounsia.

Références entendues dans l’épisode

• La Mansouria, le restaurant de Fatéma Hal, 11 Rue Faidherbe, 75011
• “Couscous” de Fatéma Hal (Mango Editions, 2014)
• Leda Paravia, la spécialiste de la gastronomie italienne citée par Fatéma

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• Tounsia : 55 Rue de Paradis, 75010 Paris.

Retrouvez Siwar Damak sur Instagram et sur Facebook

Cet épisode est rendu possible par la MAIF.

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Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Guilhem Malissen. Réalisée par Aurore Meyer Mahieu. Montée et mixée par Thibault Delage au studio L’Arrière Boutique. Production et coordination par Laura Cuissard, assistée de Bérénice Michelot.

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Bonne écoute !