Episode 66: Expressing the Seasons - Japan Eats! | podCloud

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Episode 66: Expressing the Seasons

Episode 66: Expressing the Seasons

Publié le lundi 28 novembre 2016 à 21:53 par info@heritageradionetwork.org (Heritage Radio Network)

Durée : 46:23

Tags : microclimates, sushi, los gatos, california, michelin, japan eats, japanese cuisine, bay area, jus de peche, japanese culture, brassica, umami, akiko katayama, relais & châteaux, manresa, david kinch

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Today on Japan Eats, host Akiko Katayama is joined in the studio by David Kinch of Los Gatos' Manresa. David tells us about cooking in the midst of California's various microclimates, a chef's relationship to farmers, and what he draws from Japanese tradition.

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