Puisque l’été aura été sans doute exceptionnel pour les paludiers de Guérande, c’est l’occasion de revenir sur un métier oublié, aussi unique qu’il fut tragique : celui d’ajouteur de grain de sel, office exercé par Yvonou Guennéguan (907 – 949) dans la région des salines de Guérande pendant leur aménagement.