Vous connaissez sans doute par cœur la courbe de vie du vin. C’est une courbe en cloche, dans laquelle on passe par les phases suivantes : Jeunesse, maturité, apogée, et déclin. C’est d’ailleurs cette même évolution qui est suivie par tout ce qui vit.   Or, il y a plusieurs facteurs qui font qu’un vin […]

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