Vous le savez : Le vin « se repose » avant d’être mise en bouteille. Cette phase de repos, c’est ce qu’on appelle l’élevage. Au-delà des élevages en cuve ou des élevages en fût, le vigneron peut choisir de faire vieillir son vin en amphore. 🏺     Cela n’a rien d’une nouveauté, c’est au contraire une […]

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