Aujourd’hui, nous plongeons dans la pâtisserie des temps modernes avec Hugo & Victor et son fondateur Hugues Pouget. Au menu ? Entrepreneuriat, innovation, saisonnalité et naturalité.

Hugues Pouget est un chef pâtissier pas comme les autres, précurseur et visionnaire, la soif de l'entrepreneuriat dans les tripes et le goût de l’innovation chevillé au corps. Chef pâtissier du restaurant triplement étoilé de Guy Savoy, il choisit de tout quitter pour poursuivre son rêve : lancer sa propre pâtisserie. 

Alors que Hugo & Victor vient de fêter ses 10 ans, il nous raconte son parcours, ses voyages sources d'inspirations, ses convictions et prises de risques. Rappelons simplement que, bien avant que ces sujets ne deviennent à la mode, il a été parmi les premiers à :

- Respecter les saisons

- Bannir les colorants artificiels 

- Créer des pâtisseries véganes.  


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Excellent dégustation :)