Au Canada, le monde de la bière s’est considérablement développé au cours des dernières décennies. Alors qu’il n’y avait que 62 brasseries canadiennes en 1990, il en existe désormais plus de 12 fois plus, dont un grand nombre de microbrasseries. Dans le même temps, le nombre de marques de bières canadiennes a été multiplié par près de 18, passant d’environ 400 à plus de 7 000 aujourd’hui. Comment comprendre un tel succès? Quel avenir se dessine pour la bière canadienne alors que la consommation, de son côté, tend à diminuer? Arnaud Decroix en discute avec le biérologue Philippe Wouters, éditeur du site internet Bières et Plaisirs.