Les deux tiers des Nations autochtones du Canada sont en Colombie-Britannique. Comment s’y développe désormais un tourisme autochtone favorisant la connaissance et l’échange autour de leurs cultures ancestrales? Comment les restaurants proposant des spécialités autochtones s’inscrivent dans cette tendance? Arnaud Decroix en discute avec Inez Cook, propriétaire du restaurant Salmon ‘n’ Bannock Bistro à Vancouver.