durée : 00:25:06 - Bienvenue chez vous dans les Landes - Dans son restaurant Au Cheval Blanc à Tosse, Benjamin Despagnet sublime l’asperge blanche, fleuron du terroir local, à travers une création 0 déchet où chaque partie de l’asperge est valorisée, de la tête jusqu’aux épluchures. Un modèle de cuisine créative et durable.