Despuis quelques années, les produits d'origine animale font l'objet de questionnements en ce qui concerne leur production, leurs effets sur la santé, mais aussi leurs effets sur l'environnement. Parmi les chiffres annoncés par le ministère de l'Agriculture, la viande rouge serait ainsi boudée des consommateurs, et remplacée par la volaille.

Par Adélaïde Malavaud