Soupe à l’oignon, velouté de légumes, minestrone, Borchtch, ramen, miso, gaspacho... Les soupes sont présentes dans tous les pays du monde et sous tous les climats.

Présente depuis des siècles sur toutes les tables des plus modestes aux plus aisées, on la rencontre sous différents noms : bouillon, potage, crème, concentré... D’où vient notre goût pour la soupe ?

- Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires et des usages de table

- Christian Abegan, ambassadeur des cuisines africaines, chef cuisinier camerounais, auteur de Le patrimoine culinaire africain (Michel Lafon), créateur de la marque IYÖ, une collection de mélange d’épices africaines

- Julien Ponceblanc, créateur de la marque GreenShoot, marque française de soupes et auteur de Journal d'un amoureux des soupes (Éditions La Martinière).