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...forme des fûts (à quand les futs carrés?!?) qui a un impact certain sur la vinification et on s'interroge sur la bonne entente du cépage Gamay avec le bois. Également dans...
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...aux vins naturels, tant dans la culture de la Vigne (le Tome 1) que la Vinification (le Tome 2). Les deux autrices Fleur Godart (Textes) et Justine St Lo (Dessins) sont...
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...et Biodynamie depuis plus de 20 ans! On y parle aussi de cépages et de vinification et on déguste un magnifique Blanc De Noirs, de la maison Fleury bien-sûr. Enregistré au...
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...au château de la Nerthe, Domaine de Châteauneuf-du-Pape, le temps des vendanges et de la vinification, puis rejoindra le domaine de Daniel Defaix dans larégion de Chablis. Suivront plusieurs expériences dans...
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...sait pas toujours d 'où ça vient ni comment c 'est fait ... De la vinification jusqu'à la dégustation, secrets et succès des vins rosés. - invités : Yves Legrand -...
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...crémants, c'est aussi tendance Breuvage très apprécié des amateurs de grands vins, issu de la vinification de fruits gelés, le vin de glace ou icewine fait désormais son arrivée... en Belgique...
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...au monde, raconte Mamadou Dian Diallo. L’élaboration, l’assemblage des cépages, le processus de fabrication, la vinification, la fermentation et le vieillissement ! Tout cela ce sont des procédés uniques en leur genre ! »...
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...complexe, s’exporte à 80%, dans le monde entier, et plus particulièrement en France. Cépage portugais, vinification dans de grandes maisons d’origine anglaise, le madère échappe pourtant aux petits viticulteurs de l’île...
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Celles qui font le vin

Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
...des levures. Ce sont les levures qui réalisent la fermentation alcoolique, l’opération clé de la vinification. Alors aujourd’hui, je vous propose de mieux connaître ce petit champignon : Vous allez apprendre...
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Un concept à connaître sur la "fabrication" du vin

Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
...techniques qui permettent de pratiquer la fermentation du rouge en fût. Il s'agit de "la vinification intégrale". Alors oui, c'est un concept un peu technique ... Mais je vous propose d'en...
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Découvrez les 2 visages du Sauvignon

Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
...un peu réducteur de ne considérer que lui ! Car les choix en termes de vinification, d'élevage, ... jouent aussi. Même si vous n'est pas amateur de Sauvignon (mais dans ce...
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15 minutes pour comprendre la malo

Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
...mieux) tout ce que vous devez savoir sur ce processus, qui fait partie de la vinification. Vous allez apprendre notamment à la reconnaître sur les vins que vous dégustez. Retrouvez-moi sur...
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Comment créer un vin, comme une œuvre d’art

Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
...on a une technique. Des techniques, plutôt : les choix en termes de viticulture, de vinification, d’élevage… 3/ Et enfin, on a un artiste qui donne vie à tout cela. Dans...
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