|
The MenuMonocle
Our guide to the world of food, drink and entertaining, The Menu serves up interviews with the world’s most creative chefs, introduces the makers behind the scenes and the ingredients that will soon be landing on your restaurant table.
|
|
|
Bienvenue chez vous en Pays de SavoieFrance Bleu
Bienvenue chez vous en Pays de Savoie
Gastronomie, bons produits et talents de notre région !
Chaque jour, du monde autour de la table de France Bleu ! Les chefs et producteurs locaux rencontrent les talents d'ici. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.
|
|
|
C'est bon ça, c'est fait en Isère ?France Bleu
C'est bon ça, c'est fait en Isère ?
A la découverte d'un restaurateur isérois. Les chefs des bonnes tables iséroises, les producteurs et les artisans de l'alimentation de notre département font la cuisine avec vous. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.
|
|
|
Cuisine, recettes, tours de mains, coulisses de notre alimentation, secrets gourmands, histoire de la gastronomie et agrobusiness à la loupe... Plongeons dans la marmite avec "Bientôt à Table!" Plus que jamais, le contenu de nos assiettes questionne. Traçabilité, origine des produits, méthodes de fabrication… Pas évident pour le consommateur de s’y retrouver. Sophie Moens et son équipe remettent le couvert sans langue de bois. À leurs côtés, la crème des chef.fe.s, experts, penseurs et as des fourneaux. A découvrir en radio sur La Première ou en podcast.
Nos rendez-vous hebdomadaires avec nos invités: cuisinier(e)s, chef(fe)s, artisan(e)s, maraichers, agriculteurs, vignerons, caviste, zythologues, sommeliers, dégustateurs... De Ducasse aux as des fourneaux et de nos terroirs... Mangeons et cuisinons malin!
-Le retour du marché: découverte des produits de saison: comment les cuisiner, les choisir, ouvrons les paniers!
-Philosophie de la béchamel (et pas de comptoir!) Penser la cuisine et l'alimentation devient crucial en 2023. Se questionner, s'interroger, décrypter pour manger moins con.
-Les portraits de la planète food: ils sont chefs, cheffes, artisan(e)s. Armés de courage et de passions, ils oeuvrent à rendre nos assiettes plus cohérentes, plus gouteuses. Partons à leur découverte.
-La blanquette avec ou sans boulette? En 2023, démarrage d’une série dédiée aux monuments de la cuisine de tradition : du vol au vent au waterzooi, du pot-au-feu à la carbonnade, du pâté croûte aux boulets à la liégeoise, des chicons au gratin au poulet basquaise, de la tarte au riz aux macarons … Ils sont désormais inscrits dans le panthéon des plats fondateurs de nos gastronomies. Alors redécouvrons ces emblématiques! Une fois par mois, nous soulèverons les couvercles des cocottes d’ici ou d’ailleurs témoins d’histoires culinaires et d’identités régionales …
Food-team: Sophie Moens/ Carlo De Pascale/ Nathalie Guirma/ Fabrizio Bucella/ Michel Verlinden.
Thèmes: cuisine/recettes/food/coulisses alimentation/agrobusiness/tendances/ adresses restaurants/astuces cuisine/assiette durable/locavore/ vins/ vignobles/ producteurs/chefs/cheffes/ artisans.
|
|
|
Le chef Olivier Verheecke nous donne des bonnes idées de recette à réaliser pour toute la famille. Avec Tables et Auberges de France.
|
|
|
Place des religionsLA CROIX - Bayard
Le podcast de La Croix "Place des religions" traite de l’actualité des religions dans la société.
► Dans "Place des religions : Marseille", à l’occasion de la visite du pape François à Marseille fin septembre, La Croix donne la parole aux habitants de la ville. Ils nous racontent leur vie quotidienne de Marseillais et de croyant, et dressent un portrait de Marseille, à partir de quatre mots indissociables de la ville : le frère, la plage, la violence, et la fête.
► Dans "Générations JMJ", La Croix revient sur six JMJ emblématiques, à travers le récit de ses envoyés spéciaux et des témoignages de participants. Que nous disent ces JMJ de leurs époques et des générations qui y ont pris part ? C’est la question que nous vous proposons d’explorer dans cette sixième saison du podcast Place des religions.
► Dans "Ecologie, où sont les religions ?", la cinquième saison de Place des religions, des théologiens, historiens, philosophes ou militants de terrain nous éclairent sur le rôle que peuvent jouer les traditions religieuses, afin de comprendre les défis écologiques auxquels nous sommes confrontés.
► Dans "Autour de la table", la quatrième saison de Place des religions, La Croix vous invite à la table de grands chefs et de restaurateurs, afin d’échanger avec eux sur le poids des croyances dans la cuisine. Ils se confient sur leur rapport intime à la religion, mais aussi sur les valeurs qu’ils aiment partager, le temps d’un bon repas.
► Dans "Le choix du risque", la troisième saison de Place des religions, des personnalités qui ont fait volontairement l’expérience du danger nous confient leurs grands questionnements spirituels.
► Dans "Paroles de politiques", la deuxième saison de Place des religions, les journalistes du quotidien La Croix invitent des personnalités de tous horizons pour nous éclairer sur les relations entre la politique et les religions, à partir de leur expérience sur le terrain.
► Dans "Ainsi soient-elles", la première saison de ce podcast, des femmes croyantes et engagées racontent comment elles vivent leur foi dans notre monde contemporain.
Place des religions est à écouter sur le site et l'application du journal La Croix, et sur toutes les plateformes de podcast.
► Vos contributions :
Vous avez une question ou une remarque ? Écrivez-nous à cette adresse : podcast.lacroix@groupebayard.com
CRÉDITS :
Rédaction en chef : Fabienne Lemahieu et Dominique Greiner. Journalistes : Malo Tresca et Clémence Maret. Réalisation : Flavien Edenne et Clémence Maret. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Musique et mixage : Théo Boulenger. Responsable marketing : Laurence Szabason. Visuel : Yasmine Gateau.
Place des religions est un podcast original de LA CROIX – Septembre 2023
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
|
|
|
La recette du chefTendance Ouest
Du lundi au vendredi, un chef cuisinier de la région Normandie présente une recette de cuisine à 12h30 dans l'émission "A Table !" avec Pierre sur la radio Tendance Ouest. Entrée, plat ou dessert, retrouvez chaque vendredi toutes les recettes de la semaine en podcast.
|
|
|
L'ouïe à la boucheiess crew
Le podcast du Festival Les Vielles Recettes
À l’occasion de la 1ère édition du festival Les Vieilles Recettes, qui se tient du 15 au 18 avril à l’Isle-sur-la-Sorgue et qui met en avant la cuisine provençale, nous nous sommes intéressées à cette cuisine chaleureuse, qui rapproche.
Et comme la gastronomie n’est pas seulement une affaire de grands chefs, nous sommes allées à la rencontre de personnes accompagnées par des structures d’action sociale pour cuisiner et vivre des moments de partage autour de repas.
Dans cette série de podcasts nous vous proposons de vous mettre à table avec des accueillis du Moulin de l’Auro, de parler produits locaux avec la Roumanière, de cuisiner avec Job Appart et de rire avec les enfants du centre social la Cigalette !
|
|
|
The Clever Cookstr's Quick and Dirty Tips from the World's Best CooksQuickAndDirtyTips.com
The Clever Cookstr serves up the most timely, relevant tips from the world’s best kitchens. You’ll get a delightful mix of cooking tips from emerging and established chefs and cookbook authors, as well as exclusive insights from bakers, sommeliers, farmers, grocers, and more. Every week, Clever Cookstr provides useful information for aspiring and long-time food lovers— and for anyone who wants to get delicious homemade food on the table. If you’ve been looking for a fun, fast-paced, authoritative source of information on what’s hot in the world of food and cooking, this is it. Clever Cookstr is passionate about helping people learn to cook more, believing that time spent sharing good food is one of the most vital and enjoyable parts of life.
|
tous les 9 résultats