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HS#21 Fruit Intuition et Barrel Instinct : nouveaux mix fermentaires pour bières complexesOLIVIER MALCURAT
Flux : LE POD'CAPSULEUR
...n’hésitent plus à se risquer sur le terrain de la fermentation mixte ou de la fermentation spontanée . Après 3 ans de recherche et développement, Fermentis, l’un des leaders mondiaux de la...
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Paris Beer Podcast - Episode 3 : les bières acidesParis Beer Podcast
Flux : Paris Beer Podcast
...représentée sur les étagères de nos cavistes et dans les fûts de nos bars préférés. Fermentation spontanée , levures sauvages, bactéries lactiques, autant de sujets passionnants qui seront abordés au cours de...
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Épisode 2 – Antoni et l’art de la bièreFanny Cohen Moreau
Flux : Passion Modernistes
...en Belgique, et qui permet de produire par exemple des Gueuzes ou des Lambics. La fermentation spontanée ça consiste tout simplement à exposer le moût, c’est-à-dire le liquide sucré que l’on a...
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S05#12 Jean Van Roy, Brasserie CantillonOLIVIER MALCURAT
Flux : LE POD'CAPSULEUR
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S05#07 Karel et Jos Boon, Brasserie BoonOLIVIER MALCURAT
Flux : LE POD'CAPSULEUR
...célèbre pour ses levures sauvages. Frank Boon est assembleur de lambics : des bières de fermentation spontanée qu’il achète à différentes brasseries pour les faire vieillir dans des fûts de chêne, avant...
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S04#12 Simon Lecomte, Brasserie AmmoniteOLIVIER MALCURAT
Flux : LE POD'CAPSULEUR
...était entreposé du foin, et qui a toutes les vertus pour développer des bières de fermentation spontanée . Plus qu’un cuisinier, Simon a des allures de druide. Sa barbe, bien sûr, mais...
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S04#03 Rémy Maurin, Brasserie GalliaOLIVIER MALCURAT
Flux : LE POD'CAPSULEUR
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BONUS : Nanobrasserie SPO à La Grande Percée 2023sirotonslehoublon
Flux : Sirotons Le Houblon
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Rencontre avec : Anaïs Lecoq - Autrice de Maltriarcatsirotonslehoublon
Flux : Sirotons Le Houblon
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Rencontre avec : Ferme-Brasserie La Muettesirotonslehoublon
Flux : Sirotons Le Houblon
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Capsule #01 : Breuvages.fr et le Breuvages Festsirotonslehoublon
Flux : Sirotons Le Houblon
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La France n'est pas un Pays de Bière !sirotonslehoublon
Flux : Sirotons Le Houblon
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Rencontre avec : Brasserie Ammonitesirotonslehoublon
Flux : Sirotons Le Houblon
...de refaire un épisode avec Simon. Après nous avoir accompagné pour parler des bières de fermentation spontanée , il est de retour pour nous parler de sa brasserie et de son travail. ...
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Minisode 01 : Simon (Ammonite) Découvre la Bière au GDCsirotonslehoublon
Flux : Sirotons Le Houblon
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Les Fermentations Spontanéessirotonslehoublon
Flux : Sirotons Le Houblon
...de la Brasserie Ammonite, située en Bourgogne. En sa qualité de brasseur de bière à fermentation spontanée s il s'agit d'un invité de marque pour nous accompagner sur ce sujet. Vous pouvez...
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