« Quand tu viens chez moi, tu viens manger mon âme… Tu me manges en fait ! » Si l’apophtegme peut surprendre, il traduit en tous points la philosophie du chef triplement étoilé Alexandre Mazzia qui a fait de la cuisine son merveilleux terrain de libre expression. Ainsi, prendre place à l’unes des tables de son restaurant AM situé dans le 8e arrondissement de la lumineuse cité phocéenne, c’est embarquer pour une expérience unique, un voyage séquencé des cinq sens où les accords des saveurs, des textures s’entrechoquent et racontent l’homme hors normes qu’est Alexandre Mazzia dont, depuis l’enfance passée à Pointe-Noire au Congo, la mer a guidé l’âme. Rencontre avec l’OVNI de la gastronomie française, la tête forcément dans les étoiles.
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- Alexandre Mazzia, la gastronomie en haute altitude
Publié le par Nicolas Valiadis
Nicolas Valiadis
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Les temps électriques, ce sont ceux décrits par l’auteur de science-fiction Philip K. Dick, dans le roman “Les androïdes rêvent-ils de moutons électriques ?”, des temps où l’humanité y est interrogée en miroir de robots plus intelligents que leurs concepteurs. Notre présent tisse déjà ce futur, en introduisant dans notre quotidien l’intelligence artificielle, le calcul de risque, les probabilités, la prévision voire la prédiction dans tous les champs de l’activité humaine.Dans le contexte particulier de la justice, ces outils bouleversent déjà notre conception des moyens permettant la résolution de litiges entre individus : les “Legaltech”, start-ups spécialisées mêlant juridique et numérique, proposent une offre de plus en plus foisonnante tant à destination des professionnels que des particuliers, offre qui sera peut-être susceptible de substituer un jour au juge, au procureur, à l’avocat ou au greffier… et à l’humain d’une manière générale. “Les temps électriques” sont donc l’occasion de s’interroger, un instant, sur l’avenir de la justice que nous nous préparons. En vulgarisant tout d’abord les termes des débats actuels, en mettant en présence les différents acteurs et – surtout – en donnant la parole à ceux qui devront faire vivre la justice de demain et trouver la bonne mesure des outils de leur temps. Une émission de Yannick Meneceur et Sophie Sontag-Koenig, produite par Amicus radio.
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