Comment un aliment colonial imposé par la France est devenu l’un des symboles les plus aimés du Vietnam moderne ?
Dans cet épisode, on remonte le fil de l’histoire du Bánh mì, ce sandwich qui sent la coriandre fraîche, le pâté épicé et les matins bruyants de Hanoï.
On revient sur l’Indochine française, ses fractures, ses violences, et sur la manière dont les Vietnamiens ont transformé un produit importé en un marqueur culturel profondément à eux.
D’une présence coloniale pesante à l'inventivité des cantines populaires, jusqu’à l’explosion du Bánh mì dans le monde entier, c’est toute une histoire de résistance silencieuse, de créativité et de réappropriation qui se glisse entre deux tranches de pain.
Un voyage où l’on parle de mémoire, de cuisine, de domination, mais surtout de ce que les peuples savent faire mieux que personne : reprendre ce qui leur était imposé et en faire quelque chose de vivant.

Sources:
Christopher E. Goscha – Vietnam: A New History (2016)
David G. Marr – Vietnamese Anticolonialism (1885–1925)
Andrea Nguyen – The Banh Mi Handbook (Ten Speed Press)
Luke Nguyen – The Food of Vietnam
"Colonialism and Cuisine in French Indochina" – Journal of Southeast Asian Studies
BBC Travel – “How Vietnam redefined the baguette”

Habillage sonore: Pixabay et Freesound Community
Musique: Hicham Chahidi et VPRODMUSIC_Asia_BGM