La transition vers une viticulture plus respectueuse de l’environnement et moins utilisatrice de pesticides nécessite un changement des représentations et l’engagement de chaque acteur de la chaîne du vin pour rendre désirable d’autres modes de culture. Cette transformation est facilitée par une demande croissante des consommateurs pour l’agriculture biologique et, en Haute-Gironde, par une volonté politique forte de faire travailler ensemble les acteurs du territoire incarnée par la démarche CÉPA(h)GES.