Beignets sucrés aux pommes de terres de Pauline

Pour 12 beignets : 

1kg de pommes de terre

500g de farine

100g de sucre

4 oeufs

1 citron

1 cuillère à soupe d’eau de vie

Huile pour friture

Cuire les pommes de terre dans de l’eau, Saler légèrement salé et bouillante.

Faire une purée ajouter le sucre les oeufs battus  le zeste du citron et l’alcool

Mélanger obtenir une pâte homogène  (Si besoin ajouter de l’eau ou du lait)

Laisser reposer une heure au frais filmer, à contact

Faire des petites boules, les aplatir et et frire une fois dorées saupoudrée de sucre.

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