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Savor

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Conseillé par :
Bertrand

Savor

Savor digs into how people live and how they eat – and why. Hosts Anney Reese and Lauren Vogelbaum interview the culinary creators and consumers of the world, exploring the science, history, and culture of food and drink, all with a key question in mind: Why do we like what we like, and how can we find more of those things?

Curling Up with Dried Bonito Flakes

Publié le mercredi 12 octobre 2022 à 17:16 par iHeartPodcasts

Durée : 31:33

Tags : anney reese, lauren vogelbaum, dylan fagan, andrew howard, foodstuff, food stuff, howstuffworks, how stuff works, food science, food history, food culture, food podcast, cuisine, savor, bonito, dried bonito flakes, fish, seafood, preservation, seasonings, furikake, okonomiyaki, takoyaki, mold poop, dried foods, smoked foods, aku, katsuo, katsuobushi, akabushi, kezuriki, dashi, kombu, broth, lauren vogelbaum, dylan fagan, andrew howard, foodstuff, food stuff, howstuffworks, how stuff works, food science, food history, food culture, food podcast, cuisine, savor, bonito, dried bonito flakes, fish, seafood, preservation, seasonings, furikake, okonomiyaki, takoyaki, mold poop, dried foods, smoked foods, aku, katsuo, katsuobushi, akabushi, kezuriki, dashi, kombu, broth

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This ultra-savory seasoning and soup-starter has months (or years!) of work behind every flake. Anney and Lauren smoke out the science and history of katsuobushi (i.e., dried bonito flakes).

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