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France Secrète à Vélo

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Joseph VIOLA s'encanaille sur l'esplanade de la basilique de Fourvière à Lyon

Joseph VIOLA s'encanaille sur l'esplanade de la basilique de Fourvière à Lyon

Publié le vendredi 04 février 2022 à 10:35 par © Manger vrai / ALAIN MORENO / ON VOUS EN PARLE

Durée : 9:59

Tags : Cuisine, Recettes, Chefs

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ON VOUS EN PARLE
Reportage en Région Auvergne-Rhône Alpes / Alain MORENO

Joseph VIOLA s'encanaille sur l'esplanade de la basilique de Fourvière à Lyon

Le chef Joseph Viola et la Maison Loste ont imaginé une animation insolite et canaille à la fois : comment réinterpréter trois produits de la gamme façon tartines. Rosette, pavé aux épices et piment, jambon Serrano… Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France 2004, a donc imaginé trois recettes qui ont été servies le 30 octobre dernier sur l’Esplanade de la Basilique de Fourvière à Lyon. Pour la petite histoire, en 2004, soutenu par son épouse Françoise, il décide de voler de ses propres ailes. Ces derniers prennent la suite du chef Daniel Léron (MOF 1976) aux commandes du bouchon lyonnais Daniel et Denise. Leur but : mettre à l’honneur les saveurs des plats mythiques de la cuisine canaille dans une ambiance conviviale. Un choix à l’époque précurseur qui fait du chef Joseph Viola l’un des ambassadeurs de cette cuisine vivante et accueillante. Joseph en cuisine, Françoise en salle, un duo qui allie tradition et élégance avec générosité et simplicité.

Retrouvons notre globe-cooker Alain Moreno, qui par l'odeur alléchée s'est laissé tenter à la dégustation...

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Tous droits réservés / France Secrète à Vélo

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Selon la phrase de Pierre Hébraud, “l’histoire n’est pas une cause accidentelle ou une explication ; elle est le signe et le témoin des facteurs permanents”. Tel est le programme que se propose de réaliser L’écho des codes. Car l’histoire du droit est une matière vivante qui anime chaque institution, chaque article de loi, chaque décision de justice et qui irrigue les moeurs d’une société. Elle n’est pas explication du présent pas plus qu’elle n’est description du passé. Elle n’est pas folklore et elle n’est pas musée. Elle est la source et le relais des éléments de composition de toute contemporanéité qui résonnent à travers elle en échos successifs jusqu’à nous. L’écho des codes est un temps de culture juridique et judiciaire à travers l’éclairage de l’actualité par le regard de juristes historiens. Initiée par Boris Bernabé, la série est aujourd'hui animé par Valérie Ménès-Redorat et Pierre-Vincent Letourneau. Une production Amicus radio.

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La Justice à l'oeil, le droit saisi par le cinéma. Depuis nombre d’années, les citoyens sont intéressés par la justice, les institutions et leur fonctionnement. Ayant accès à diverses sources écrites et audiovisuelles, leurs interrogations et réflexions s’en trouvent accrues. En la matière, les films de fiction et documentaires constituent une ressource propre à rendre compréhensibles des questions théoriques et à permettre aux justiciables, citoyens administrés ou aux étudiants et de participer aux débats en cours. Au cours de cette émission, nous envisagerons les représentations des questions judiciaires, juridiques et politiques via des extraits de films de toutes époques et cinématographies avec des invités issus des professions juridiques, des spécialistes du cinéma et des universitaires travaillant dans une perspective Droit et cinéma". Une émission créée par Barbara Villez, animée par Magalie Flores-Lonjou et produite par Amicus radio.

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