6/8 • Immersion avec Julie Bavant, cheffe du Café Klin // Paroles de cheffe - journal urbain

Chloé Brunet

Conseillé par :
Bertrand

Aujourd’hui, je vous embarque à nouveau dans L’Ombre de la Food, pour une mini-série inédite de huit épisodes à la découverte d’une femme talentueuse et singulière, à la tête de son propre établissement. Après avoir travaillé vingt ans dans le journalisme, Julie Bavant décide de se reconvertir dans l’univers de la gastronomie, repart à l’école pour apprendre les bases de la cuisine avant de se former auprès du grand chef étoilé Alain Passard. S’en suivent plusieurs expériences riches et variées, comme celle des cuisines de Matignon. Depuis un an, elle pilote les délicieuses recettes du Café Klin, situé dans le onzième arrondissement à Paris.

Pour journal urbain, elle revient sur son parcours peu commun, nous plonge dans sa cuisine végétarienne ou vegan en nous livrant de chouettes astuces et se confie sur ce que cela implique d’être cheffe d’entreprise, de sa routine au café à sa quête de légitimité.

_____

Pour prolonger l'épisode :

Site Internet du Café Klin : https://www.cafeklin.com/">https://www.cafeklin.com/

Compte Instagram de Julie Bavant : https://www.instagram.com/cafeklin/">https://www.instagram.com/cafeklin/

______

Notes de l’épisode :

• Food : restaurant Loupiotes">Loupiotes

• Art : Klin d’Oeil">Klin d’Oeil, Musée de la Chasse et de la Nature">Musée de la Chasse et de la Nature, Musée de la Vie Romantique">Musée de la Vie Romantique

• Voyage : Tel Aviv, pour y découvrir la scène végétarienne

• Film :

- Tampopo">Tampopo , de Jūzō Itami

- Le festin de Babette">Le festin de Babette, de Gabriel Axel