Aujourd’hui je reçois Elie Sebbag qui a ouvert fin 2019 le magasin Miyam, un supermarché responsable au cœur de Paris. Projet lancé avec son frère Samuel et sa sœur Léa, ils souhaitaient bousculer les codes établis en proposant à leurs clients un univers enchanté, où les produits frais, français et provenant directement des producteurs côtoient des recettes gourmandes cuisinées dans leur laboratoire de Romainville. Si on peut retrouver tous les jours leurs produits phares comme leur pain de semoule, leur sauce tomate inspirée de celle de leur grand-mère ou encore leur Amlou, une pâte à tartiner miel-amandes, ils élaborent également chaque semaine des recettes inédites en utilisant entre autres les produits abîmés, évitant ainsi tout gaspillage alimentaire. Dans cet épisode, Elie revient sur le parcours de la fratrie, nous parle de leur tour de France réalisé en amont du lancement pour aller à la rencontre des meilleurs producteurs de chaque région et ainsi proposer chaque jour des produits sains et abordables.  

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Pour prolonger l'épisode : 

Site internet de Miyam : https://miyam.fr/

Compte Instagram de Miyam : https://www.instagram.com/miyam_paris/

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Bonnes adresses & recommandations :

• Adar, 49 passage des Panoramas, Paris 2e  (https://www.adar-paris.com) 

• Partisan, 36 rue de Turbigo, Paris 3e (https://www.parispartisancafe.com) 

• Podcast Affaires Sensibles par France Inter (https://www.franceinter.fr/emissions/affaires-sensibles) 

• Podcast Thinkerview (https://www.thinkerview.com/) 

• L’initiative positive d’Elie : L’école comestible (https://www.ecolecomestible.org/) 

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Pour prolonger l'expérience et retrouver les bonnes adresses de notre invité : https://www.instagram.com/journalurbain/

Et si vous avez envie d'entendre quelqu'un en particulier dans les prochains épisodes, vous pouvez m'envoyer vos suggestions.


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