Madame Biscuit nous emmène dans les jardins italiens avec son minestrone della casa, une soupe colorée et parfumée qui réchauffe autant qu’elle régale. Pour six gourmands, elle rassemble une gourgette, un poireau, quatre carottes, un oignon, du brocoli, des haricots, des tomates pelées, une gousse d’ail, un cube et demi de bouillon, deux litres d’eau, sel et poivre. Tout commence par la préparation des légumes, coupés en petits dés pour apporter couleurs et textures. Dans une grande casserole, elle compose ensuite la base : tomates, poireau, bouillon et eau, avant d’ajouter les légumes. La soupe mijote doucement pendant 20 à 30 minutes, le temps que les saveurs se mélangent comme une chorale italienne. Un peu de sel, de poivre, un filet d’huile d’olive ou du parmesan, et c’est prêt. Servi avec du pain croustillant ou une focaccia, le minestrone transporte instantanément en Italie. Buon appetito !