C'est l'immense Christophe SAINTAGNE qui a délaissé un instant ses cuisines rutilantes du PAPILLON (8, rue Meissonier Paris 17ème) pour visiter mon taudis et m'initier aux secrets simples et délicieux du PORC NOIR DE BIGORRE AUX HUITRES D'UTAH BEACH. Un acte de charité dont il sera puni par ma visite prochaine dans son établissement où ce plat est toujours à la carte (quand il en reste). 

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