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Stéphane Guichen, producteur artisanal de sel, entre nature et liberté

Stéphane Guichen, producteur artisanal de sel, entre nature et liberté

Publié le mardi 07 janvier 2020 à 12:10 par Béraud

Durée : 13:48

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Dans «Minute Papillon!» aujourd'hui, on regarde les pyramides de sel des producteurs de la côte Atlantique, que l'on voit sur les cartes postales. Producteur de sel, ou saunier, est un métier où les outils de travail sont l'eau de mer, le vent et le soleil.

Rencontre aujourd'hui avec Stéphane Guichen, 49 ans, producteur de sel depuis 18 ans dans les marais bretons à Beauvoir-sur-Mer (Vendée). Un métier et un choix de vie entrepris à 30 ans, alors qu'il travaillait jusqu'alors dans le commerce, en région parisienne.

Qu'est-ce que ce métier appelé suivant les régions saunier ou paludier? Quel est son rapport à la nature, à la mer? Pourquoi la fleur de sel sent-elle la violette quand elle est fraîche? Pourquoi transporter son sel vers la Bretagne, où il vit en hiver, par bateau? Que fait-il l'hiver? Ce sont quelques-unes des questions posées dans ce podcast.

Anne-Laetitia Béraud

Crédits sons: Longing – Joakim Karud/Musique libre de droits/Bisquit soul de Noodgroove – Fugue Icons8.com

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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Anne-Laëtitia Béraud / 20 Minutes

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