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Aujourd'hui nous allons parler d'un produit que je chéris, l'amande. Car "J'adore me beurrer la tartine" avec de la purée d'amande complète bio.

C'est le printemps, et l'amandier fait partie des premiers arbres à fleurir et annoner la renaissance. Je vais citer pour commencer "Les aliments bénéfiques, 50 trésors de la nature pour notre santé".

L'amandier serait originaire du Proche et du Moyen-Orient. Durant le Moyen Age, nous l'avons oublié mais elle a tenu une place importante dans nos repas. Ce n'est qu'au XVIe siècle que la France s’est sérieusement mise à cultiver l'amandier, dans le sud du pays.

Aujourd'hui, la Californie est le plus gros producteur mondial mais les amandes bio viennent majoritairement de Sicile et d'Espagne.

Comme tous ses cousins les fruits à coques, elle contient de nombreux nutriments : des acides gras insaturés, des protéines, des vitamines et des minéraux.

De mon côté, j'en mets dans les gateaux, dans les smoothies, sur les tartines, donc, et dans les yaourts. J'en glisse des poignées dans les mélanges apéritifs, dans le gouter des enfants et sur les tartes sucrées comme salées.

L'invitée : Patricia Colinot, Directrice R&D et Qualité chez La Mandorle, entreprise familiale française spécialiste du lait d'amande. Nutritionniste et naturopathe.

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