« Le plus beau pour cette noce ce fut l'arrivée du champagne à part Ida de Barancy qui en avait beaucoup bu dans sa vie, tous ceux qui étaient là, ne connaissaient ce vin magique que de nom et rien que ce mot de champagne signifiait pour eux, richesse, boudoir, parties fines, ils en parlaient tout bas entre eux, l'attendait,  le guettait, enfin enfin au dessert un garçon paru tenant une bouteille à chapeau d'argent qu'il s'apprêta à décoiffer
avec des pinces.  La magie de ce mot "Champagne" est telle, il a tant de gaieté française dans la moindre parcelle de sa mousse qu’une animation étonnante circula à partir de ce moment parmi les convives.  

Cet extrait de Jack d'Alphonse Baudet, s’appelle la noce de Bélizair et illustre de manière
extraordinaire à quel point cette joie de vivre, cette sociabilité joyeuse est intrinsèquement lié au champagne.  

Le champagne, ce vin léger, blanc et pétillant qui trouve son origine dans une terre minutieusement entretenue, la champagne, aimée jalousement, qui comprend la côte des blancs, la montagne de Reims et la vallée de La Marne. Elle est crayeuse, plantée de noms qui chantent : Chardonneret, Pinot noir, Pinot meunier. 

 
Des vendanges de septembre jusqu'à la boisson délicieuse qui vibre dans la flûte, du pressoir à la cave, et du pupitre du remueur jusqu'au "dégorgement" et à l'habillage des bouteilles, j’ai rencontré Ludovic Du Plessis, le président du Champagne TelmonT qui raconte au micro du podcast l’histoire de cette maison champenoise centenaire et qui a fait le choix du bio, de la biodynamie et de réduire ses impacts environnementaux au
travers de son programme In Nomine Terrae (Au Nom de la Terre).  

Cette startup centenaire de 17 personnes dont le groupe Remy Cointreau est l’actionnaire majoritaire, a fait le choix du respect et de la protection de l’environnement et ses engagements forts ont permis à la Maison TelmonT de compter parmi ses actionnaires Leonardo Di Caprio, entré au capital pour soutenir ses projets ambitieux de développement durable.  

Dans ce nouvel épisode, Ludovic revient sur son parcours professionnel et sur son aventure en tant qu’intrapreneur au sein de la Maison TelmonT, maison qui ouvre une voie nouvelle vers un champagne responsable , qu'il convient toujours de boire avec modération.   

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Création Originale (Production, enregistrement, textes): Elvire CASSAN 

Montage : Stephane Huguet

Archives : INA 

Musique : Marina & The Diamonds 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.