Podcasts
|
À Deux C'est Mieux | Propulsé par BaladoQuebec.caLuc Denoncourt
Chaque semaine, Luc Denoncourt reçoit un artiste en direct du Restaurant La Bouff’tifail de Sorel-Tracy.
Chaque semaine, Luc Denoncourt reçoit un artiste en direct du Restaurant La Bouff’tifail de Sorel-Tracy.
|
|
|
The MenuMonocle
Our guide to the world of food, drink and entertaining, The Menu serves up interviews with the world’s most creative chefs, introduces the makers behind the scenes and the ingredients that will soon be landing on your restaurant table.
|
|
|
Sur le grill d'ÉcotableÉcotable
Décrypte les enjeux environnementaux et sociétaux de notre alimentation
De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales en lien avec notre alimentation.
Un podcast, deux formats :
• « Sur le grill d’Écotable – Décryptage » met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimentation bio, bien-être animal ? À chaque fois, un.e expert.e répond aux questions que l’on se pose au quotidien.
• « Sur le grill d’Écotable - Personnalité » interroge des personnalités publiques sur leur relation à l’alimentation et aux enjeux écologiques. Politiques, influenceurs, journalistes ou artistes, chacun passera « sur le grill ». L’occasion d’explorer le temps d’un échange des sujets qui leur tiennent à cœur et de les découvrir autrement.
****
Qu’est-ce qu’Écotable ? Une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique. Écotable leur permet de mesurer leur impact, de se former aux enjeux écologiques et de valoriser leur travail auprès du grand public grâce au Resto-Score et à un label de restauration durable.
|
|
|
CommencerNouvelles Écoutes
Martin et Robinson Roy sont frères et ont depuis toujours une passion pour la nourriture. A 29 ans et 26 ans, ils ont décidé de quitter Paris et retourner à Aix en Provence, leur ville natale, pour poursuivre leur rêve : ouvrir leur propre restaurant. «Commencer » raconte leur histoire, au jour le jour.
|
|
|
Cuisine, recettes, tours de mains, coulisses de notre alimentation, secrets gourmands, histoire de la gastronomie et agrobusiness à la loupe... Plongeons dans la marmite avec "Bientôt à Table!" Plus que jamais, le contenu de nos assiettes questionne. Traçabilité, origine des produits, méthodes de fabrication… Pas évident pour le consommateur de s’y retrouver. Sophie Moens et son équipe remettent le couvert sans langue de bois. À leurs côtés, la crème des chef.fe.s, experts, penseurs et as des fourneaux. A découvrir en radio sur La Première ou en podcast.
Nos rendez-vous hebdomadaires avec nos invités: cuisinier(e)s, chef(fe)s, artisan(e)s, maraichers, agriculteurs, vignerons, caviste, zythologues, sommeliers, dégustateurs... De Ducasse aux as des fourneaux et de nos terroirs... Mangeons et cuisinons malin!
-Le retour du marché: découverte des produits de saison: comment les cuisiner, les choisir, ouvrons les paniers!
-Philosophie de la béchamel (et pas de comptoir!) Penser la cuisine et l'alimentation devient crucial aujourd'hui. Se questionner, s'interroger, décrypter pour manger moins con, c'est ça la philo de la béchamel!
-Les portraits de la planète food: ils sont chefs, cheffes, artisan(e)s. Armés de courage et de passions, ils oeuvrent à rendre nos assiettes plus cohérentes, plus gouteuses. Partons à leur découverte.
-La blanquette avec ou sans boulette? Notre série dédiée aux monuments de la cuisine de tradition : du vol au vent au waterzooi, du pot-au-feu à la carbonnade, du pâté croûte aux boulets à la liégeoise, des chicons au gratin au poulet basquaise, de la tarte au riz aux macarons … Ils sont désormais inscrits dans le panthéon des plats fondateurs de nos gastronomies. Alors redécouvrons ces emblématiques! Une fois par mois, nous soulèverons les couvercles des cocottes d’ici ou d’ailleurs témoins d’histoires culinaires et d’identités régionales …
Food-team: Sophie Moens/ Carlo De Pascale/ Nathalie Guirma/ Fabrizio Bucella/ Michel Verlinden/ Elisabeth Debourse/ Le Fooding
Thèmes: cuisine/recettes/food/coulisses alimentation/agrobusiness/tendances/ adresses restaurants/astuces cuisine/assiette durable/locavore/ vins/ vignobles/ producteurs/chefs/cheffes/ artisans.
|
Épisodes
|
Flux : Le journal RTL
...journalistes de RTL vous font découvrir un métier, une fonction. Dans ce numéro, direction le restaurant étoilé Datil à Paris. Margaux Munoz va devenir, le temps d'un épisode, chef cuisinière dans...
|
|
|
Flux : RTL Matin
|
|
|
Flux : Les invités de RTL
|
|
|
Ep. 2024 The Top 150 Italian Wines in American Restaurants | wine2wine Business Forum 2023Italian Wine Podcast
Flux : Italian Wine Podcast
...Forum 2023. In today's episode, we delve into- The Top 150 Italian Wines in American Restaurants with Jeremy Hart and Stevie Kim Italian Wine Podcast is proud to be a media...
|
|
|
Flux : Good Food
...extorting tortilla vendors. Stef Ferrari raises a glass to stuzzichini, Italian bites served during aperitivo. LA Times restaurant critic Bill Addison reviews Baroo, which he recently named Restaurant of the Year. Julia Sarreal...
|
|
|
JO : une "catastrophe" pour l'hôtellerie-restauration ? - 17/07podcast-admin@nextinteractive.fr (BFM)
Flux : Les Grandes Gueules
|
|
|
JO : une "catastrophe" pour l'hôtellerie-restauration ? - 17/07podcast-admin@nextinteractive.fr (BFM)
Flux : Les Grandes Gueules
|
|
|
||
|
Flux : Flux Mix test
|
|
|
The Inspiring Nordic Restaurant Noma Evolves With Japanese Food Cultureinfo@heritageradionetwork.org (Heritage Radio Network)
Flux : Japan Eats!
Our guest today is Thomas Frebel, the creative director at Noma. Noma is the famed restaurant in Copenhagen with numerous accolades, including three Michelin stars and The World’s 50 Best Restaurants’...
|
|
|
|
Flux : Sur le grill d'Écotable
...Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ; - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner...
|
|
|
Préjugé ! "La gastronomie est une affaire d’hommes"podcast@radiofrance.com (Radio France)
Flux : Le Cours de l'histoire
|
|
|
Préjugé ! "La gastronomie est une affaire d’hommes"podcast@radiofrance.com (Radio France)
Flux : Les Matins de France Culture
|
|
|
|
Flux : Sur le grill d'Écotable
...Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ; - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner...
|
|
|
|
Flux : Good Food
...the farmers market, chef Daniel Cutler puts tomatoes and peaches to work at two different restaurants.
|