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Cette semaine dans Bouffons, Guilhem s’intéresse à la cuisine iranienne grâce aux souvenirs de ses deux invités.
En première partie (1:38), Guilhem discute avec Kyan Khojandi, humoriste mais aussi acteur, réalisateur et scénariste (Bref, Bloqués, Serge le Mytho…), dont le père était d’origine iranienne.
En seconde partie (15:50), Guilhem reçoit Minou Sabahi, cheffe au restaurant de l’Hôtel Bienvenue, née en Iran avant d’être poussée à l’exil à l’âge de six ans.
Références entendues dans l’épisode
L’épisode d’un Café au lot 7 avec Kyan
Un restaurant recommandé par Kyan : le Sohan Café, 30 boulevard de la Chapelle, 75018 Paris
Les plats iraniens évoqués par Kyan :
le chelo kabab : riz cuit avec des lamelles de viandes hachées, marinées et grillées
le ghormeh sabzi : ragoût d'herbes avec du veau ou du bœuf, et des haricots rouges
le tahdig (le "fond de la casserole") : sorte de gâteau de riz croustillant
le mast-o-khiar : yaourt au concombre râpé et aux herbes
le mast moussir : yaourt à l'ail et aux herbes
Le site de Kyan et ses comptes Facebook, Twitter et Instagram
Le restaurant de l’hôtel Bienvenue : 23 rue Buffault, 75009 Paris
Le compte Instagram de Maori Murota, cheffe japonaise avec qui travaille Minou.
Un des documentaires sur la cuisine iranienne à voir sur Munchies,
Le plat iranien préféré de Minou : l'ash e reshteh, une soupe végétarienne à base d'herbes, d'épinards, nouilles, pois chiches, haricots rouges et lentilles, servie avec une sauce au yaourt séché
Le compte Instagram de Minou
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Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Guilhem Malissen. Réalisée par Aurore Meyer Mahieu. Montée et Mixée par Thibault Delage au studio L’Arrière Boutique. Production et coordination Laura Cuissard.
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Bonne écoute !