Aujourd’hui, nous allons parler d’un sujet un peu technique, mais ô combien essentiel pour le dégustateur : l’acidité volatile dans les vins.



Cela vous dit quelque chose ?



En quelques mots :

• Comme vous le savez, tous les vins ont de l’acidité.
  
• Or, l’acidité volatile désigne les acides d’un vin capables de « s’évaporer ».
  
• "La volatile", ou encore la vol’ pour les initiés, est liée à l’acide acétique (le vinaigre, donc).
  
  Même si le sujet n’a peut-être (et a priori) rien de très captivant, sachez que c’est un concept à connaître (et à reconnaître) en tant que dégustateur !
  
  Alors, en 10 minutes chrono, je vais faire en sorte de vous donner les bases : qu’est ce que l’acidité volatile, d’où provient-elle, quel est son rôle dans le vin…
  
  Ce sont les clés sur la vol' à l’usage du dégustateur.
  
  
• Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/
  
• Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu
  
• Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com
  
• Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/