Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d'évolution :



Il peut être jeune, ou en cours de maturité.

Voire - et c'est l'idéal - à son apogée.

Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.



Votre but ?

Reconnaître son niveau d'évolution



Et comme on est dans la série "la rentrée du dégustateur", nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.



C'est l'objet de cette nouvelle leçon.



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