La macération (semi) carbonique, vous connaissez ?

C'est un procédé parfois utilisé dans la fabrication du vin (la vinification, donc).

On l'utilise couramment dans le Beaujolais… mais pas seulement !



Ce procédé transmet des caractéristiques bien précises au vin que vous dégustez.



Le but dans cette nouvelle leçon ?



Vous donner les clés pour bien comprendre de quoi il s'agit, et pouvoir reconnaître les vins qui ont subi une macération carbonique (et semi carbonique).



Certes, le thème semble un peu technique, mais vous allez voir : On va faire en sorte de le rendre "digeste" ... en 8 minutes chrono.



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