Avez-vous déjà senti un arôme de poivron vert, dans votre verre de vin ?



C’est un arôme végétal, plein de fraîcheur, et assez facile à reconnaître.



On le retrouve régulièrement sur certains cabernets-sauvignons ... mais pas seulement.

D’autres cépages peuvent développer ce type d’arôme.



Pour cela ?

Il faut que certaines conditions soient réunies.



C’est ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !



L’autre question à se poser est la suivante : Cet arôme de poivron vert constitue-t-il un défaut dans le vin ?



Pour répondre à cette question, je vais vous parler également de ce que j’appelle le seuil du défaut.



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