Le cépage Sauvignon ?
Vous le connaissez sans doute : c'est en effet le raisin blanc le plus connu (en terme de notoriété), juste derrière le chardonnay.
Il évoque souvent des vins fruités et légers, aromatiques, à l'acidité élevée.
ça, c'est la théorie.
Car le sauvignon peut donner des vins COMPLEXES, concentrés, de garde.
Et pas seulement à Sancerre, d'ailleurs.
Pour parler de cela, ouvrons-nous une petite quille de ce sauvignon du Languedoc, du Château de l'Engarran.
Dégustons le ensemble, dans le but de mettre en avant ce qui joue sur sa complexité.
Vous allez voir : On va parler d'élaboration du vin, d'élevage ... pour comprendre comment cela peut impacter le vin que vous dégustez.
Le but ? Passer en revue quelques notions essentielles pour le dégustateur !
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- Découvrez la complexité du SAUVIGNON ! (Château de l'Engarran) (Leçon n°199)
Publié le par Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
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