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Bouffe et Identité nationale

La Grosse Bouffe, par Thomas et Bertrand
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Flux : Bouffons
...structure des cuisines françaises en leur apportant une organisation inspirée de l’armée.  Marie-Antoine Carême dit Antonin Carême est un pâtissier et un chef français du XVIIIème siècle, connu pour avoir été le...
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Bouffe et XIXe siècle

La Grosse Bouffe, par Thomas et Bertrand
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Flux : Storiavoce
...Sur les médailles qu’on offre aux membres est gravée l’effigie du prince des cuisiniers : Antonin Carême . Né à la fin de l’Ancien Régime, abandonné par ses parents, rien le destinait...
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Auguste ESCOFFIER, un cuisinier novateur et inspirant

© Manger vrai / Fabrice ROY / SÉRIE : AUGUSTE ESCOFFIER, UNE VISION SOCIALE
...dans ses restaurants que par son travail d'écrivain culinaire, prolongeant ainsi et dépassant l'œuvre d' Antonin Carême et de Jules Gouffé. En effet, ses multiples fonctions ne l'empêchent pas de publier des...
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Antonin Carême

Radio Classique
Son nom reste associé à la naissance de la haute gastronomie : Antonin Carême , « le maître d’hôtel français », aura été le cuisinier des rois et le...
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Antonin Carême

Radio Classique
Son nom reste associé à la naissance de la haute gastronomie : Antonin Carême , « le maître d’hôtel français », aura été le cuisinier des rois et le...
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Antonin Carême

Radio Classique
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On doit la forme si spécifique des toques des chefs cuisiniers à Antonin Carême , connu comme le "cuisinier des rois, roi des cuisiniers" qui vécut au 19e siècle....
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