Podcasts
|
Cuisine, recettes, tours de mains, coulisses de notre alimentation, secrets gourmands, histoire de la gastronomie et agrobusiness à la loupe... Plongeons dans la marmite avec "Bientôt à Table!" Plus que jamais, le contenu de nos assiettes questionne. Traçabilité, origine des produits, méthodes de fabrication… Pas évident pour le consommateur de s’y retrouver. Sophie Moens et son équipe remettent le couvert sans langue de bois. À leurs côtés, la crème des chef.fe.s, experts, penseurs et as des fourneaux. A découvrir en radio sur La Première ou en podcast.
Nos rendez-vous hebdomadaires avec nos invités: cuisinier(e)s, chef(fe)s, artisan(e)s, maraichers, agriculteurs, vignerons, caviste, zythologues, sommeliers, dégustateurs... De Ducasse aux as des fourneaux et de nos terroirs... Mangeons et cuisinons malin!
-Le retour du marché: découverte des produits de saison: comment les cuisiner, les choisir, ouvrons les paniers!
-Philosophie de la béchamel (et pas de comptoir!) Penser la cuisine et l'alimentation devient crucial aujourd'hui. Se questionner, s'interroger, décrypter pour manger moins con, c'est ça la philo de la béchamel!
-Les portraits de la planète food: ils sont chefs, cheffes, artisan(e)s. Armés de courage et de passions, ils oeuvrent à rendre nos assiettes plus cohérentes, plus gouteuses. Partons à leur découverte.
-La blanquette avec ou sans boulette? Notre série dédiée aux monuments de la cuisine de tradition : du vol au vent au waterzooi, du pot-au-feu à la carbonnade, du pâté croûte aux boulets à la liégeoise, des chicons au gratin au poulet basquaise, de la tarte au riz aux macarons … Ils sont désormais inscrits dans le panthéon des plats fondateurs de nos gastronomies. Alors redécouvrons ces emblématiques! Une fois par mois, nous soulèverons les couvercles des cocottes d’ici ou d’ailleurs témoins d’histoires culinaires et d’identités régionales …
Food-team: Sophie Moens/ Carlo De Pascale/ Nathalie Guirma/ Fabrizio Bucella/ Michel Verlinden/ Elisabeth Debourse/ Le Fooding
Thèmes: cuisine/recettes/food/coulisses alimentation/agrobusiness/tendances/ adresses restaurants/astuces cuisine/assiette durable/locavore/ vins/ vignobles/ producteurs/chefs/cheffes/ artisans.
|
|
|
Tous les goûts sont dans la natureClaret Sébastien
Emission de reportage sur l'environnement
Découvrez les artisans du goût. Une émission faite d’entretiens et de reportages sur ce qui se fait de mieux en matière d’alimentation, de gastronomie et de production agricole (producteurs, éleveurs, fromager, restaurateurs, cavistes, maraîcher, paysan, jardinage…)
|
|
|
Physique quantique - Serge HarocheCollège de France
Né en 1944 à Casablanca, Serge Haroche a fait ses études à l'Ecole Normale Supérieure (ENS). Il a été chercheur au CNRS, Maître de Conférences à l'Ecole Polytechnique, Professeur à l'Université Paris VI et membre de l'Insitut de France. Il a enseigné pendant plusieurs années à l'Université de Yale, aux Etats-Unis et visité, comme chercheur ou professeur invité, plusieurs universités étrangères dont Stanford, Harvard, MIT et l'Université fédérale de Rio de Janeiro. Il a dirigé pendant cinq ans le département de Physique de l'ENS. Serge Haroche est un spécialiste de la physique atomique et de l'optique quantique. Il a développé dans les années 1970-80 des méthodes nouvelles de spectroscopie laser basées sur l'étude des battements quantiques et de la superradiance. Il s'est ensuite intéressé aux atomes de Rydberg. Il a montré que ces atomes, couplés à des cavités supraconductrices contenant quelques photons, constituent des systèmes idéaux pour tester les lois quantiques fondamentales et pour démontrer des opérations de logique quantique prometteuses pour le traitement de l'information. Nommé en 2001 professeur au Collège de France dans la chaire de Physique quantique, Serge Haroche dirige le groupe d'électrodynamique des systèmes simples au sein du laboratoire Kastler Brossel du Département de Physique de l'ENS. Les enseignements sont diffusés avec le soutien de la Fondation Bettencourt Schueller
|
Pas d'autres résultats
Épisodes
|
La Régalotte du Caviste : une roulotte culinaire qui vient chez vouspodcast@radiofrance.com (Radio France)
durée : 00:23:11 - La Régalotte du Caviste : une roulotte culinaire qui vient chez vous
|
|
|
Tout sur les bouchons de liège!QUB radio
Flux : En 5 minutes
|
|
|
Eat's Business #5 | Explosion des dark kitchens, Ladurée en vente et menu végétarien à la cantinephilibert@businessofbouffe.com (Business of Bouffe)
Flux : Business of Bouffe
...relancer les ventes, les possibles restrictions européennes pour les produits "laitiers" végétaliens, le métier de caviste et un podcast réunissant bouffe et philosophie. Boom des cuisines sans salle Le JDD, Restauration...
|
|
|
|
Eat's Business Spécial Fêtes de Fin d'Année | Le retour du Champagne, Noël sans foie gras et la puissance politique du sucrephilibert@businessofbouffe.com (Business of Bouffe)
Flux : Business of Bouffe
...visibles : ruptures de stock un peu partout dans les grandes marques, demandes de pays étrangers qui ne sont pas satisfaites, tensions sur le marché, des cavistes français qui ne reçoivent pas la marchandise qu’ils ont commandée… Cela se traduit évidemment au...
|
|
|
Kicking the canister down the road: EU energy policyThe Economist |
|
|
Tombola cavisteRire et Chansons France
Flux : L'appel trop con
...lui appartiennent pas. Aujourd’hui, la tombola Martin vous fait gagner des bons d’achat chez le caviste, sympa. sauf pour les cavistes en question...
|
|
|
Vin périméRire et Chansons France
Flux : L'appel trop con
...Beaujolais qui lui aurait vendu du vin périmé. Aujourd'hui dans l'appel trop con, c'est un caviste qui va trinquer !
|
|
|
Vin périmé - L'appel trop con de Rire & ChansonsRire et Chansons France
Flux : L'appel trop con
...Beaujolais qui lui aurait vendu du vin périmé. Aujourd'hui dans l'appel trop con, c'est un caviste qui va trinquer !
|
|
|
Beaujolais pas nouveau - L'appel trop con de Rire & ChansonsRire et Chansons France
Flux : L'appel trop con
Aujourd'hui, c'est l'arrivée du Beaujolpif ! Martin en profite pour appeler un caviste, qui lui aurait vendu du vin ... périme !
|
|
|
Le Village + Canon cavisteRadio Pulsar
Flux : Radio Pulsar
|
|
|
DAVID BAZERGUE : « Il faut apprendre à mieux communiquer auprès des jeunes »© HENRY SALAMONE / L'INVITÉ DE LA RÉDACTION / MANGER VRAI
Flux : France Secrète à Vélo
...à la confédération du commerce de proximité. Un secteur qui regroupe les métiers de crémiers-fromagers, cavistes, épiciers spécialisés, primeurs et autres commerces de détail alimentaire spécialisés en magasins, en halles et...
|
|
|
Le marché de Talensac à Nantes se met à l'heure des réveillons© Manger vrai - Philippe DUMOULIN - Henry SALAMONE et Véronique DUGUET - RENDEZ-VOUS EN TERRE GOURMANDE
Flux : France Secrète à Vélo
...le travail des artisans qu'ils soient, poissonniers, bouchers, charcutiers, maraîchers, pâtissiers ou encore volaillers et caviste. Pour nous parler de ce qui fera notre bonheur au moment de se mettre à...
|
|
|
Côté Saveurs : réussir les escalopes à la crèmepodcast@radiofrance.com (Radio France)
Flux : Côté Saveurs
...bleus. Ce plat est un classique qui inspire aussi un bloggeur brestois et le un caviste morlaisien.
|
|
|
Côté Saveurs : cuisinons le bœuf des Monts d'Arréepodcast@radiofrance.com (Radio France)
Flux : Côté Saveurs
...de gourmandise que nous partageons dans Côté Saveurs avec un chef de Plougastel et un caviste brestois
|
|
|
Jean Samuel BOUSSEMART, L’AVINEUR pour un mariage vin et panais parfumé à la vanille à la fève de tonkapodcast@radiofrance.com
Flux : Côté Saveurs
|