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Épisodes
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Gastronomie - La cuisine moléculaireEurope 1
Olivier Poels nous raconte la cuisine moléculaire . Des gelées, des mousses, des texture inédites... lorsque la chimie s'invite dans les cuisines...
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Comment Thierry Marx s’est battu pour passer de la cité à cuisinier ?Laurent Brouat | Les Talents Narratifs
...de lui. Il est élu chef de l'année en 2004 puis se lance dans la cuisine moléculaire . Beaucoup de cuisiniers le critiquent... il pervertit le métier. Puis les succès s'enchaînent enfin......
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[REDIFF’] Cuisine : quand la chimie y met son grain de selLabo des savoirs
Flux : Le Labo des savoirs
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Cuisine : quand la chimie y met son grain de selLe Labo des savoirs
Flux : Le Labo des savoirs
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Eat's Business #14 | Conséquences du gel sur la viticulture française, nouveau livre antigaspi de Estérelle Payany et l'évolution de la FoodTech en 2020 | avec la participation de Estérelle Payany, journaliste et critique culinairephilibert@businessofbouffe.com (Business of Bouffe)
Flux : Business of Bouffe
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Eat's Business #1 | Vins et spiritueux sans alcool, pain au chocolat vs chocolatine et l'intelligence artificielle appliquée à la gastronomiephilibert@businessofbouffe.com (Business of Bouffe)
Flux : Business of Bouffe
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Flux : La Combinaison
...8 mois. C’est incroyable, pour lui d’évoluer ce temple de la gastronomie. Il découvre la cuisine moléculaire , l’azote liquide, l’audace… En 2011, Akrame Benallal arrive sur Paris, où il reprend le...
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Flux : La Combinaison
...millions de profs 12 millions d’élèves 1000 matières enseignées qui vont des maths à la Cuisine moléculaire par exemple ou la trottinette Présent dans 28 pays et 14 langues 200 collaborateurs 12...
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DTDR S4E18 (De la cuisine, des rêves d'enfances et des jeux vidéos)De Tout et de Rien
Flux : De Tout et de Rien
Dans cet épisode, Marc reçoit Théo et Romane pour parler cuisine moléculaire , rêves enfantins et jeux vidéos.
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Sens, le kit d'initiationnoreply@blogger.com (Arjuna Khan)
Flux : Tout le monde sont rolistes
...jeu Le système de sens est un peu au système de jeu ce que la cuisine moléculaire est à la gastronomie. Un cas à part, pourvu d'une certaine audace, parsemés de goûts...
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How Molecular Gastronomy WorksiHeartPodcasts
Flux : Stuff You Should Know
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Flux : 415663
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S01E07 - Benoît Peeters (2/2)Camille Brachet
Flux : Ceux qui nous lient
...également été question des liens entre le nouveau roman et la nouvelle cuisine, entre la cuisine moléculaire et l’Oulipo, et enfin, il a conclu sur l’importance de porter de l’attention à l’art...
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#66 - Mange ta soupe, ça va refroidir !Nouvelles Écoutes
Flux : Bouffons
...du sud du Finistère - Hervé This est un physico-chimiste français qui a développé la cuisine moléculaire . Il est également le cofondateur du premier module universitaire de sciences culinaires à l’Université...
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Flux : Le digital pour tous
La cuisine moléculaire , la rencontre entre l’art culinaire et la science, on en parle ensemble ? Episode...
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