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Cuisine, recettes, tours de mains, coulisses de notre alimentation, secrets gourmands, histoire de la gastronomie et agrobusiness à la loupe... Plongeons dans la marmite avec "Bientôt à Table!" Plus que jamais, le contenu de nos assiettes questionne. Traçabilité, origine des produits, méthodes de fabrication… Pas évident pour le consommateur de s’y retrouver. Sophie Moens et son équipe remettent le couvert sans langue de bois. À leurs côtés, la crème des chef.fe.s, experts, penseurs et as des fourneaux. A découvrir en radio sur La Première ou en podcast.  Nos rendez-vous hebdomadaires avec nos invités: cuisinier(e)s, chef(fe)s, artisan(e)s, maraichers, agriculteurs, vignerons, caviste, zythologues, sommeliers, dégustateurs... De Ducasse aux as des fourneaux et de nos terroirs... Mangeons et cuisinons malin! -Le retour du marché: découverte des produits de saison: comment les cuisiner, les choisir, ouvrons les paniers!  -Philosophie de la béchamel (et pas de comptoir!) Penser la cuisine et l'alimentation devient crucial en 2023. Se questionner, s'interroger, décrypter pour manger moins con.  -Les portraits de la planète food: ils sont chefs, cheffes, artisan(e)s. Armés de courage et de passions, ils oeuvrent à rendre nos assiettes plus cohérentes, plus gouteuses. Partons à leur découverte.  -La blanquette avec ou sans boulette?  En 2023, démarrage d’une série dédiée aux monuments de la cuisine de tradition : du vol au vent au waterzooi, du pot-au-feu à la carbonnade, du pâté croûte aux boulets à la liégeoise, des chicons au gratin au poulet basquaise, de la tarte au riz aux macarons … Ils sont désormais inscrits dans le panthéon des plats fondateurs de nos gastronomies.  Alors redécouvrons ces emblématiques! Une fois par mois, nous soulèverons les couvercles des cocottes d’ici ou d’ailleurs témoins d’histoires culinaires et d’identités régionales …  Food-team: Sophie Moens/ Carlo De Pascale/ Nathalie Guirma/ Fabrizio Bucella/ Michel Verlinden. Thèmes: cuisine/recettes/food/coulisses alimentation/agrobusiness/tendances/ adresses restaurants/astuces cuisine/assiette durable/locavore/ vins/ vignobles/ producteurs/chefs/cheffes/ artisans.
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Radio Cuisine

Édouard de Pomiane
De 1923 à 1929, Édouard de Pomiane présente, tous les vendredis soir, sur Radio Paris ce qui fut sans doute la première émission culinaire radiophonique. Cela s’appelait Radio Cuisine. Près d’un siècle plus tard nous donnons à réentendre ces quelques 200 chroniques qui firent la joie des auditeurs de l’époque. Dans ses textes, Edouard de Pomiane nous entraîne en cuisine pour percer le mystère de la friture, de la sauce mayonnaise, du coq en pâte, de la bouillabaisse, des asperges à la polonaise ou des profiteroles… Il y partage ses expériences et ses souvenirs, tout en nous délectant de ses réflexions personnelles : « La conclusion est que pour faire un bon cassoulet il faut non seulement des haricots et de la saucisse. Il faut encore de l’amour, de l’amour pour le cassoulet, de l’amour pour ceux à qui on veut l’offrir. » Les chroniques d’Edouard de Pomiane sont le reflet de la société de l’époque. Certains propos pourraient étonner, voire choquer aujourd’hui mais ils sont à écouter comme des témoignages de la France de cette période. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Bienvenue chez vous en Alsace
Chaque matin, vous venez partager vos meilleures recettes accompagné par un chef de la région. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.
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Bienvenue chez vous dans les Landes
On passe en cuisine avec les recettes de nos chefs et les conseils des producteurs landais Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.
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Bienvenue chez vous en Périgord
France Bleu Périgord s’invite chez vous avec nos invités autour de la cuisine et la gastronomie locale. Les producteurs sont à l’honneur pour valoriser la variété des productions périgourdines Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.
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Épisodes

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Ludovic Pouzelgues, un cuisinier à Nantes

podcast@radiofrance.com (Radio France)
...depuis plus de dix ans. En 2023 il a publié son premier livre intitulé « Un cuisinier en ville ». - invités : Ludovic Pouzelgues Chef du restaurant Lulu Rouget à Nantes
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...- par : Albane Penaranda - En 1987, l'émission "Un métier, trois générations - Les cuisiniers" diffuse de précieux témoignages de chefs et de cheffes qui racontent l'ambiance de dur labeur...
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...plus lointaines, comme celles venues du Japon. En 1987, il dévoile ses secrets de chef cuisinier dans "L’esprit de perfection". - invités : Alain Senderens Chef cuisinier
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Les Plaisirs de la bouche 3/4 : L'histoire des festins

podcast@radiofrance.com (Radio France)
...Magnétiques" sur les plaisirs de la bouche. Episode 3/4. - invités : Joël Robuchon Chef cuisinier; Bernard Loiseau Chef cuisinier
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...bouche à la vie et à l'œuvre culinaire de celui qui fut nommé en 1989 cuisinier du siècle par le Gault et Millau. - invités : Joël Robuchon Chef cuisinier
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...ses couteaux et ses casseroles le temps de nous confier ce pourquoi il est devenu cuisinier. 🙏Avec beaucoup de sincérité Julien a parlé de sa manière de concevoir la cuisine, de...
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...avec notamment Bernard Loiseau, Joël Robuchon et Christiane Massia. - invités : Bernard Loiseau Chef cuisinier; Joël Robuchon Chef cuisinier
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...la Dombes dans l'Ain : "Le cuisiner aime beaucoup donner. Il faut beaucoup donner pour être cuisinier. Si vous sentez le bonheur alors c'est que vous avez bien fait votre job. Ce...
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...les clients s'exprimer sur ce lieu magique : le restaurant. - invités : Bernard Loiseau Chef cuisinier
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Paul Bocuse : "La cuisine, avant tout c'est le produit"

podcast@radiofrance.com (Radio France)
...numéro de "Parti Pris" diffusé le 25 mars 1976.  - invités : Paul Bocuse Chef cuisinier
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...que le chef ne cesse de mettre en avant.  - invités : Alain Ducasse Chef cuisinier et homme d'affaires
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Alain Passard : "Je fais une cuisine à l'instinct"

podcast@radiofrance.com (Radio France)
...est devenu un militant et un artisan du légume. - invités : Alain Passard Chef cuisinier et chroniqueur dans la matinale du samedi sur France Musique
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...génie culinaire, dans un "Bon plaisir" enregistré en 1996. - invités : Guy Savoy Chef cuisinier; Daniel Humair Batteur, compositeur jazz, peintre (1938, Genève); Elisabeth de Meurville Journaliste gastronomique; Ghislaine Arabian...
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Flux : Les audiences
Face à Top Chef et ses 2 millions d'apprentis cuisiniers, c'est le feuilleton de France 2 "Les malvenus", qui arrive en tête avec 3 millions...
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Face à Top Chef et ses 2 millions d'apprentis cuisiniers, c'est le feuilleton de France 2 "Les malvenus", qui arrive en tête avec 3 millions...
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