Podcasts
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Cuisine, recettes, tours de mains, coulisses de notre alimentation, secrets gourmands, histoire de la gastronomie et agrobusiness à la loupe... Plongeons dans la marmite avec "Bientôt à Table!" Plus que jamais, le contenu de nos assiettes questionne. Traçabilité, origine des produits, méthodes de fabrication… Pas évident pour le consommateur de s’y retrouver. Sophie Moens et son équipe remettent le couvert sans langue de bois. À leurs côtés, la crème des chef.fe.s, experts, penseurs et as des fourneaux. A découvrir en radio sur La Première ou en podcast.
Nos rendez-vous hebdomadaires avec nos invités: cuisinier(e)s, chef(fe)s, artisan(e)s, maraichers, agriculteurs, vignerons, caviste, zythologues, sommeliers, dégustateurs... De Ducasse aux as des fourneaux et de nos terroirs... Mangeons et cuisinons malin!
-Le retour du marché: découverte des produits de saison: comment les cuisiner, les choisir, ouvrons les paniers!
-Philosophie de la béchamel (et pas de comptoir!) Penser la cuisine et l'alimentation devient crucial aujourd'hui. Se questionner, s'interroger, décrypter pour manger moins con, c'est ça la philo de la béchamel!
-Les portraits de la planète food: ils sont chefs, cheffes, artisan(e)s. Armés de courage et de passions, ils oeuvrent à rendre nos assiettes plus cohérentes, plus gouteuses. Partons à leur découverte.
-La blanquette avec ou sans boulette? Notre série dédiée aux monuments de la cuisine de tradition : du vol au vent au waterzooi, du pot-au-feu à la carbonnade, du pâté croûte aux boulets à la liégeoise, des chicons au gratin au poulet basquaise, de la tarte au riz aux macarons … Ils sont désormais inscrits dans le panthéon des plats fondateurs de nos gastronomies. Alors redécouvrons ces emblématiques! Une fois par mois, nous soulèverons les couvercles des cocottes d’ici ou d’ailleurs témoins d’histoires culinaires et d’identités régionales …
Food-team: Sophie Moens/ Carlo De Pascale/ Nathalie Guirma/ Fabrizio Bucella/ Michel Verlinden/ Elisabeth Debourse/ Le Fooding
Thèmes: cuisine/recettes/food/coulisses alimentation/agrobusiness/tendances/ adresses restaurants/astuces cuisine/assiette durable/locavore/ vins/ vignobles/ producteurs/chefs/cheffes/ artisans.
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Épisodes
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Ceux qui nous nourrissent : Emeline Aubry, championne de pâté en croûtepodcast@radiofrance.com (Radio France)
Flux : On va déguster
...DJ, consultante commerciale, puis cuisinière dans des maisons étoilées. Aujourd'hui, c'est une grande signature du pâté en croûte . Elle est arrivée troisième au dernier championnat du monde du pâté en croûte en...
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5. Charcutier - Henri Maignan | Culinariser la professionNoémie Lacombe
Flux : Kestuf'
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Peut-on lire l'avenir dans les fromages ?Choses à Savoir
Flux : Choses à Savoir
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Flux : La boîte à clés
...concept innovant de restaurant-boutique. Il est notamment connu et reconnu pour son « fameux » Pâté en croûte exceptionnel, celui qui a d’ailleurs été servi lors d’un dîner présidentiel entre Emmanuel MACRON et...
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Flux : Radiostub
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Restaurant Le Jas restaurant à La Roque-d’AnthéronLa Fabrik Audio
...faudra pousser les murs! Émeric Corbon vous régale l’encornet avec des menus chasse, champignons, truffe… pâté en croûte et terrines. Cuisine qui va de pair avec une cave à vins qui est, et...
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Le Morbier, un trait de caractère sinon rien !Manger vrai / Philippe DUMOULIN
Flux : France Secrète à Vélo
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Une boucherie et un dentiste pas comme les autres !podcast@radiofrance.com (Radio France)
...Normandie (Rouen) - Grégoire et la Boucherie du quai . Rives en Seine Et le pâté en croûte de Faraj Chemsi.
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PLS ép. 16 : 12.2 "Vous ne savez rien de moi"Trouillet & Litchee
Flux : Pink Lemonade Show
...la moindre digression, qu'elle concerne Fergie, les Bullet Journals, Dolly Parton ou la consommation de pâté en croûte dans le monde agricole vendéen du XVIIIème siècle à nos jours. Non, vraiment, n'insistez pas....
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[REDIFF] Business of Bouffe #35 | Gilles, Catherine et Nicolas Verot – Maison Verot | L’histoire d’une famille d’artisans qui rend ses lettres de noblesse à la charcuteriephilibert@businessofbouffe.com (Gilles Verot, Catherine Verot, Nicolas Verot, Philibert Chambre, Daniel Countinho)
Flux : Business of Bouffe
...sont connues pour leur qualité esthétique, et en font saliver plus d’un. Avec eux, le pâté en croûte , la terrine et le fromage de tête sont devenus sexy, si bien que leurs...
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Pépin #4 | La tendance du no et low alcohol | Sara Moudoulaud - La Communedaniel@businessofbouffe.com (Business of Bouffe)
Flux : Business of Bouffe
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Eat's Business #37 | Les darks kitchen un business compliqué, Buffalo Grill devient Napaqaro et Oishii la fraise de luxephilibert@businessofbouffe.com (Business of Bouffe)
Flux : Business of Bouffe
...produit du quotidien qui reprend de la noblesse et du nouveau champion du monde de pâté en croûte , qui, attention, n’est pas Français !
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Food Karma #14 | Gilles et Nicolas Verot - Maison Verot | La bonne charcuteriephilibert@businessofbouffe.com (Business of Bouffe)
Flux : Business of Bouffe
...de nouvelles saveurs et n'a pas hésité, par exemple, à mettre le banh mi en pâté en croûte avec la complicité gourmande de Céline et Julien Pham.
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